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美食美人美愿

日期:2017/9/13 阅读 ( 1942 )【 来源 : 新民周刊 】
柏代华(上海,外企高管)
 
  全球推选美食之都,圣塞瓦斯蒂安能算一个。这个西班牙北部的滨海小城居民区区20万,全球米其林三星餐厅前十金榜上独占两席。
  朋友寻找投资机会,拉我来此看房。翠岭簇拥,楼宇典雅,抬眼碧海金沙,低头美馔佳酿,商旅蜕变成了度假,高潮竟是一顿米其林三星美食。须知米其林三星的定义是值得打飞的专程前往的顶级餐厅,并且至少提前6个月预订,有这闲钱未必有这闲心和闲空。领着我们看房的代理是个年轻的美女,道别时热心地问,尝过本地的美食了吗?我可以帮你们安排,我男朋友是米其林三星Arzak的经理。只要口袋里银子凑得齐,这等良机哪肯错过?比起打飞的来的吃客我们还省了一笔机票钱呢。美女的面子果然和颜值呈正相关,一个电话三分娇嗔,半分钟搞定。
  为晚上的正餐热身,午饭只吃半饱,上网一查,Arzak是荣登米其林三星榜整整48年的顶级餐厅,主厨是第四代老板Elena,2012年荣获世界最佳女性大厨称号。
  餐厅建于一百多年前的祖屋,店堂只有十来张餐桌,也没有让人目瞪口呆的奢华。一页“品鉴菜单”,标配前菜六七道,自选主盆四种,外加甜食茶饮。一顿晚餐耗时近三小时,人均破财215欧元。脑子想过一遍每道菜的味道,却早已搅成了一锅粥。其实功夫多在菜外,摆盘精美,造型独特。最后的茶饮是杭州龙井,开水入壶,配套的沙漏立即倒置,沙刚止,茶即斟,分秒不差,哪是喝茶?是艺术嘛。上海话“拗造型”大概就是这个意思。
  “怎么样?今晚的菜肴味道如何?”身后传来一声柔和的问候,侧身一看,一位美女已站在身边,秀丽谦和,微微的笑容如一池粼粼闪亮的春水。我一看她的胸牌,笑道,天啦,Elena!你可是国际餐饮界大名鼎鼎的美女大厨啊。她故作惊讶地笑道,真的吗,我怎么一点也不知道?
  这等如雷贯耳的品牌和誉满全球的名气却呆守着这么几张桌子?连锁经营、加盟扩张没听说过吗?想到此我半真半假地打趣说:“Elena,去上海开个分店啊,准会赚翻天。”“不行不行,这一摊已经够我忙得不可开交了。”Elena笑道。
  貌似笑言,不经意间道出了成功的秘诀——用心专注。
 
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