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偷食事件,比恶心还可怕

日期:2017/11/8 作者: 姜浩峰 阅读 ( 4493 )【 来源 : 新民周刊 】
阅读提示:除了贴封条以外,对外卖平台企业来说,如何加强对自营骑手、众包团队、第三方代理骑手的统一管理,亦是个令人头疼的问题。
记者|姜浩峰
 
  心什么来什么!这不,来了!
  一直有人担心送外卖的可能偷吃,而近日走红网络的一条视频显示,美团外卖员工不仅偷吃食客饭菜,还吐回食盒里。
  这也太恶心了吧!
  其实,即便网络上不爆出此类偷吃视频,作为消费者,在挑选外卖食物时也应慎而又慎。
 
几道食品卫生关,关关有险
  
  外卖小哥坐在电梯里,打开餐盒偷吃,吃着吃着再给吐回去。就在美团微博萌萌地自夸是一只飞跃的袋鼠之际,这么生动的画面,让所有的营销广告策划一夕尽毁!
  吃进去的是道德,吐出来的是良心!一粒老鼠屎毁了一锅粥,一个外卖小哥,则让全行业蒙羞。
  然而,这真的是一起个案吗?
  按照事后微博账号“@美团外卖”给出的回应,称“深感震惊并严厉谴责这种行为。在美团外卖配送员行为规范中,明确规定送餐期间不得私自打开餐品,否则将视为触犯红线,配送员将会被辞退并永久拉黑”。
  经调查,该起外卖小哥偷吃菜品又吐回事件,发生在广东省清远市。据做出此等恶心事的外卖小哥称,他当天连丢两辆电瓶车,因心里愤愤不平而在只有一人的封闭电梯空间里偷吃、吐回,没成想被监控全程录像。
  在美团公司食品安全团队派人赴清远向事件消费者道歉之际,上海市食品药品监督管理局也针对此次事件,约谈了美团公司。美团方面认为,此次事件,暴露出公司在送餐人员培训管理上还存在短板,在公司向消费者和公众道歉的同时,公司将加速推进使用餐盒、餐袋封条,年底前至少在30个城市落地,之后继续推进到全国所有城市;在加强骑手培训考核的基础上,还要搞“月月考,考过上岗”;加强骑手心理辅导,开通骑手心理热线。
  针对此次个案,美团的做法,可以说态度尚端正,并且似乎在考虑方方面面可能存在的食品安全隐患。
  回看近几年来,随着食品外送平台在商业运营模式上的成功,导致外卖食品在整个餐饮市场中的体量、比例逐年加大。
  新经济行业数据挖掘和分析机构iMedia Research的《2016-2017中国在线餐饮外卖市场研究报告》显示,2016年中国在线订餐市场规模达到1662.4亿元,增长率为23.1%。中国烹饪协会统计数据显示,2016年,中国在线订餐用户规模达到了2.56亿人次,预计2017年、2018年间,在线订餐用户都将超过3亿人次。
  如此大规模的在线餐饮用户,不仅涉及到京沪穗以及深圳等地,还包括了许多二三线城市,譬如这次偷吃菜品又吐回事件的发生地清远就是一座三线城市。
  随着外卖食品、外卖餐饮市场的发展,在产业链各个环节都曾爆出乱象,大城市有之,小城市亦然,这些乱象,发生在外卖环节的几层过手中,可谓层层叠叠皆有问题。
  就餐饮企业来说,通过外卖平台提高销售额,本是好事。然而,有些鱼龙混杂本不具备餐饮经营资质者,通过网络外卖平台做起了餐饮买卖。
  今年早些时候,在深圳,一家名为“大师兄外卖”的餐饮企业,就曾暴露出此种问题。2月中旬,该商家在某外卖App上已显示有多家分店。从当时的数据显示,仅是新洲分店就有月售3644单的成绩,用户评分也颇高。但其未在商家信息页公示门面、大堂、厨房等商家实景照片,仅写了一个店铺地址。
  而经调查,该店铺位于新洲南村深处,门面简陋,店面招牌只放置着一块白板,上面草草写着“大师兄,厨房重地,闲人勿进”的字样。店内无大堂和厨房的分区,一排大型商用冷柜立在墙边,两排并列的铁架子堆满了外卖包装纸箱,所有物品一目了然,看上去更像是食品加工仓库。
  如果从大众点评平台点击“大师兄外卖”,支付后,外卖平台显示“预计42分钟的送餐时间”,然而,10分钟后,外卖便到货了。而商家在电话中一口拒绝了买家直接到店取餐的要求,理由是“外送已送出”。这一单生意颇为可疑。记者调查发现,一些网红店利用外卖平台做生意,确实有就近发货的可能性。但如“大师兄外卖”这样,在公开的网络平台上最近距离店家预计42分钟到货,然而10分钟即能送达的,可能存在隐蔽性的、无营业执照的就近餐饮加工地点等问题。
  今年早些时候,在北京市丰台区盈坤世纪写字楼内,曾发现有一店同时经营多家品牌外卖。餐厅员工直言平台所显示的数家美食“都是我们家做”,店内既无营业执照也无食品经营许可证。
  《新民周刊》记者调查发现,一些“网红”店品牌,靠资本堆积而迅速“崛起”,短时间大量“收购”或者吸纳加盟店。譬如在江桥万达广场金街的“一点点”奶茶店,记者看到,该店公开招贴在店门口的告示显示,这是一家加盟店,店方表示,如果发生类似食品安全问题等,则与“一点点”无关,而要找加盟店营业执照上所登记店主负责。然而,所有外卖小哥到该店取货,得到的回执都只有“一点点”的小票。换言之,在场现购奶茶的顾客,如果细心,或许能从告示上看到自己消费的是一家加盟店,若出现食品安全问题,可以和加盟商沟通。而从外卖App上购买奶茶的主顾,则还以为自己所消费的就是“一点点”品牌店。
  除了出货环节食物与品牌对不上的问题以外,在外送环节,一样存在各种食品安全隐患。譬如今年8月初,有北京市民张先生爆料称:“在广渠门大街的雍贵中心写字楼门前看到,一名外卖员正蹲在地上等候顾客取餐。其身前摆放着牛奶、面包、粥,甚至还有包装好的水果。该名外卖员不停地从外卖箱里将剩余的食品拿出来,用塑料袋分门别类包装好。在等候顾客下楼取餐的过程中,外卖员和这些食物不仅占用了部分人行道,外卖车也被随意地停放在非机动车道上。”
  当时正值夏天,如此随地处理即将送到顾客手上的食品,确实很不妥。
  《新民周刊》记者也曾在叫外卖过程中遇到类似问题。由于快递员、外卖小哥不准随意进入办公楼,外卖小哥送到货后会打电话要求本人下楼来取。亦有外卖小哥赶时间,将外卖食品放置在大楼下用以快递分拣的大桌子上,并通知记者下楼来取,随后自己先行离去。而这样用以快递分拣的大桌子上,布满了各种快递箱子、盒子、信封,许多是遭遇过地面堆放布满灰尘的。
  “幼儿园时代,老师就教我们——饭前便后要洗手,可这样外包装粘了灰尘的东西,叫我如何拆包装?”有同事对记者说。而更苛刻一点分析——外卖送餐员骑着电瓶车满城转悠,在整个送餐过程中,不可能每一单都洗手。如此等等,让人吃着外卖,觉着好怕怕。
 
一纸包装密封条,能包住什么
  
  针对此次清远外卖小哥偷吃菜品又吐回事件,美团的回应中有一条称——公司将加速推进使用餐盒、餐袋封条。但美团目前的做法是逐步推广到全国所有城市,而非一蹴而就地完成之。
  类似餐袋封条的东西,饿了么也有使用。从外观上看,饿了么所使用的餐袋封条,正式的名称是——外卖平台餐品包装封签。据饿了么食品安全部负责人介绍,包装封签采用特殊材料制成,如遇到外力撕毁,将留下永久性痕迹,用户可凭此确认自己的餐品在配送过程中是否原封不动,杜绝人为或意外因素的食品污染。“配送是外卖消费者体验的核心,为此,饿了么一直多管齐下力保配送环节的食品安全。一方面,通过骑手位置实时追踪和包装封签,维护消费者知情权;另一方面,我们自主研发60℃恒温外卖箱,并规定蜂鸟配送的外卖箱必须每天清洗消毒,杜绝箱内食物滋生细菌。”饿了么表示。
  然而,目前为止,无论60℃恒温箱,还是包装封签,在饿了么也没有推广到每一单都有使用。
  究其原因:一方面是中国之大,以及地区差异,使得外卖平台尚无能力对所有配送员进行统一管理。《新民周刊》记者调查发现,无论美团,还是饿了么,做到一定规模的餐饮外卖平台,都有三种模式的送餐团队。一谓“自营骑手”,二谓“众包团队”,三谓“第三方代理骑手”。人员如此,更遑论各地的包装配送模式差异。立即全面使用此种封条,似乎有难度。
  另一方面,贴封条毕竟会增加成本,在商业体量巨大的一线城市,加一条封条所增加的成本更容易被控制在总成本范围之内,即使超出原本的总成本,也可以通过请消费者承担增加的包装费用的办法解决之。而二线城市,特别是一些三四线城市的消费能力比一线城市低,品牌竞争却亦达到白热化的地步,如果上封条增加了成本,立即削弱本公司竞争力,这绝非企业所愿意看到的。
  那么,具体到增加的成本本身来说,一条封签的成本是多少呢?
  湖州老娘舅餐饮公司作为中国高铁外送餐饮服务商,使用了一种类似饮料瓶盖的一次性开启餐盒,确保外送途中的餐食安全。该公司陈晓荣透露,新餐盒的增价为五角钱。别看单列出来,五角钱不是大数目,对于大平台来说,聚沙成塔,不是一笔小钱。另一方面,老娘舅餐饮所用于高铁上的密封技术和产品,来自浙江一家名为三门雨竹家庭用品有限公司的企业。“由于和老娘舅餐饮签订了协议,该款餐盒的生产技术将为对方专供至2018年8月1日,在此之前都不能向外界提供。”该企业负责人叶平如此说。
  除了外卖平台使用封条、封签或者特殊包装以外,一些大型餐饮门店、连锁企业等则亦开始使用带有自身标记的密封贴纸。西贝莜面村外卖负责人高磊称:“我们从去年开始在门店使用密封贴纸,为的就是避免出现在配送途中被打开的情况,给外卖消费者以安全感。但是,贴纸需要员工手动一张一张贴,确实也影响门店的服务效率,尤其是用餐高峰,确实有压力。”
  除了贴封条以外,对外卖平台企业来说,如何加强对自营骑手、众包团队、第三方代理骑手的统一管理,亦是个令人头疼的问题。
  饿了么的做法,是进一步要求在自营和第三方代理团队采取直管的外卖箱清洗措施。“我们要求配送站点负责人每日对外卖箱进行清洗消毒,工具和配发情况是——每5人派发1块抹布,提供75%浓度的酒精。“我们规定不得使用消毒液和消毒粉,因消毒液和消毒粉会腐蚀外卖箱,且本身就有一定的毒性。”饿了么相关人员向记者表示,“还比如每10人配发喷壶一个,每5个餐箱配一个容积为5升的水桶。”
  然而,记者注意到,在众包团队,饿了么尚无法做到规定如此仔细,只是要求加入者不得有严重交通违规或暴力犯罪记录。对众包团队成员,目前则在北京、上海、广州、深圳、杭州、南京、武汉、成都等重点城市全面集训。
 
 
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